© 2020 Винний Гід України 

Піно Нуар Бейкуш

Виноградники Бейкуш Вайнері розташовані в декількох сотнях метрів від моря і з трьох боків оточені стихіями води й вітру.

Таке сусідство працює як природний кондиціонер, пом'якшуючи клімат в посушливі роки, а вітер, що продуває виноградник, значно знижує ризик розвитку захворювань лози. Всі процеси на виноробні відбуваються вручну – від збору винограду до сортування ягід, і навіть лінія розливу контролюється кількома працівниками вручну.
 

Винограднику з лозами Піно Нуар дев'ять років. Саджанці були привезені з європейських розплідників, оскільки виноробня повністю відмовилася від закупівлі винограду у місцевих виробників.

Сезон збору врожаю починається в залежності від зрілості ягід і рішення приймає винороб після лабораторних аналізів.

Для винофікації використовуються нержавіючі металеві ємності з контролем температури.

Піно Нуар Бейкуш Вайнері витримується 12 місяців бочках з французького дуба. Червоні фрукти, трохи сливи, вишня, нотки дуба. Потенціал до витримки 5-8 років, але у зв'язку з обмеженим виробництвом, найчастіше його випивають ще молодим.

Вино можна знайти тільки в ресторанах Одеси (Бернадацці) і Києва (Веранда на Дніпрі).

Це знайомство не тільки закохає Вас в благородний бургундський сорт винограду, але і здивує можливостями українського виноробства.

Автор: Олена Валевська

Керівник навчального центру мережі виномаркетів OkWine

Член правління Асоціації сомельє України