ВИРОБНИЦТВО

Основну перевагу винороби надають - червоному сухому вину з високими танинами з сортів винограду Каберне, Мерло, Одеський Чорний (Аліберне). Завдяки тривалій мацерації до 10 днів виноробам вдається досягти терпкого насиченого смаку і густого темно-рубінового кольору. Алкоголь 15-16% при залишковому цукрі 0,2-0.4%.
Частина сусла відразу після мацерації розливається в пляшки. За рахунок подальшого бродіння в пляшках відбувається природна карбонізує і виходить червоне ігристе вино - петнат.

Крім того, частина самопливу сусла відразу після віджиму винограду зброджується без мацерації для створення легкого рожевого вина. За такою ж технологією готується біле сухе і сухе ігристе вино з винограду сортів йоханітер і рислінг.

 

На виноробні використовуємо італійське обладнання (електродробілка з гребневідділювачем, прес, нержавіючі ємності для бродіння і зберігання з плаваючою кришкою і гідрозатворів). Обсяг 2 - 3 тонни винограду з різних регіонів півдня Причорномор'я (Миколаївська та Херсонська області).