Виноробня «‎Biologist Craft Winery»

с.Лісники, Києво-Святошинський район, Київська область

Biologist Craft Winery засновано у 2019 році знаним фахівцем у галузі винного імпорту та палким поціновувачем вина Ігорем Петренко. Виноградники розташовані у Київській та Одеській області. Поряд із виноробнею на південних схилах пагорбу висаджено виноградники. Загалом виноград збирають із 15 га виноградників. Ретельно відбирають за рівнем pH та суворо контролюють врожайність з кожного куща. Винороб запровадив біодинамічні принципи роботи та має на меті в майбутньому стати біодинамічною виноробною кращою в країні, на даному етапі отримують сертифікат органіки. Також на виноробні проводяться дегустації вина.

ВИРОБНИЦТВО

На виробництві використовуються ємності із нержавіючої сталі: 4 одиниці по 1 тис. літрів. Для витримки вина також придбали 21 нову бочку з французького дуба. Для більшості вин проводиться довготривала мацерація (6-10 днів) з додаванням підсушених гребнів. Спонтанне бродіння відбувається в таких винах як, Піно Нуар, Мерло, Одеський Чорний, Ркацителі, Шардоне, Аліготе. Об’єм вирбництва складає 20 тисяч літрів на рік.

Білі сорти винограду: Аліготе, Ркацителі.

Червоні сорти винограду: Піно Меньє, Піно Нуар, Мерло, Одеський чорний.

© 2020 Винний Гід України